O que é pasteurização e como ela mantém alimentos e bebidas frescos por meses?

A pasteurização é ótima para leite, bebidas alcoólicas, sucos e uma variedade de itens que você precisa preservar, mas não abusar.

A pasteurização é um processo que depende do tratamento térmico dos alimentos para matar bactérias, vírus e outros patógenos nos alimentos. O processo foi estabelecido pelo químico francês Louis Pasteur, que tentou passar férias na região de Arbois em 1864, mas encontrou impossível fazê-lo – porque os vinhos locais eram muitas vezes demasiado azedos. Com a sua proeza científica e o amor francês pelo vinho, Louis irá desenvolver uma forma de evitar a deterioração dos vinhos jovens durante essas férias.

No entanto, é importante notar que a pasteurização não esteriliza os alimentos (mata todas as bactérias), mas simplesmente os remove em quantidades suficientes para torná-los menos propensos a causar deterioração ou doenças humanas - assumindo que o produto é armazenado conforme indicado e consumido antes de ser consumido. data de validade. A esterilização de alimentos é incomum, pois muitas vezes afeta o sabor e a qualidade dos alimentos, mas, diferentemente da pasteurização, a esterilização usa calor alto, de modo que os alimentos também são processados/cozidos, alterando assim a aparência e o sabor dos alimentos processados ​​dessa forma, e a pasteurização pode maximizar a manutenção da cor e do sabor dos alimentos.