A máquina de branqueamento de vegetais e frutas pode passivar a enzima ativa e evitar que a enzima escureça. Depois que as frutas e vegetais são aquecidos, as oxidases podem ser passivadas, de modo a interromper suas próprias atividades bioquímicas e evitar a deterioração adicional da qualidade, o que é particularmente importante em produtos secos e de congelamento rápido. Geralmente, acredita-se que as oxidoredutases termorresistentes podem estar em 71 ~ 73℃.A 5 graus Celsius, a desoxidase pode perder sua atividade em 80-95℃.Portanto, a temperatura da máquina de branqueamento de vegetais e frutas pode ser ajustável de 65 a 98℃.
Sfrequentemente ou melhora a estrutura do tecidoé outra função da máquina de branqueamento de frutas e vegetais.Depois que o volume de frutas e vegetais é moderadamente reduzido, o tecido torna-se moderadamente flexível, tanque, fácil de tanque.Ao mesmo tempo, devido à desidratação parcial,vegetais e frutasfácil de garantir conteúdo sólido suficiente, seco e açúcar feito por causa da permeabilidade da membrana celular, a água é fácil de evaporar, permeabilidade ao açúcar, não é fácil de rachar e enrugar, especialmente quando seco com enxágue quente alcalino mais óbvio.Produtos quentes e secos também são mais fáceis de hidratar.
Stabela ou melhoravegetais e frutascorÉ a terceira função da máquina de branqueamento de vegetais e frutas.Devido à descarga de ar, os produtos enlatados mantêm o vácuo adequado;para frutas e vegetais que contêm clorofila, a cor é mais verde, frutas e vegetais sem clorofila tornam-se o chamado estado translúcido,eles se tornamMais bonito.
O quartofunçãoé principalmente para melhorar o sabor dovegetais e frutas porremoveringalguns dos sabores picantes e outros sabores ruins.Para matérias-primas de frutas e vegetais com odor amargo, picante ou outro odor fortescomo pimenta, berinjela, cebola, abóbora amarga e assim por diante,, após o tratamento de engomar pode ser moderadamente reduzido, às vezes também pode remover uma parte das substâncias pegajosas,e melhorara qualidade dos produtos.
A função mais notávelda máquina de branqueamento de vegetaisé o que reduz a quantidade de poluentes e microorganismos em frutas e vegetais. As matérias-primas de frutas e vegetais no processo de descascamento, corte ou outro processo de pré-tratamento são inevitavelmente contaminadas por microorganismos, após o branqueamento a quente pode matar alguns microorganismos, reduzir a poluição das matérias-primas , o que é particularmente importante para produtos ultracongelados.
Horário da postagem: 25 de março de 2022